Wir haben die Chance, acht verschieden Rebsorten auf 6 Hektar Weinreben anzubauen.
Sechs davon komponieren den Rosé IGP 2017.
So ergibt sich ein markanter Wein, mit einer schönen Komplexität im Mund, welchen man gerne zu verschiedenen Speisen mit weißem Fleisch, Charcuterie und einigen Käsesorten anbieten kann.
Abfüllung
IGP Vin de pays du Var 2017
Rebsorten
Grenache, Syrah, Cinsault, Merlot, Ugni-blanc et Marselan
Ertrag
50 Hektoliter/Hektar
Kultur
Behandlung des Bodens und der Reben nach den Prinzipien des biodynamischen Landbaus.
Bodenbeschaffenheit
Tonerde
Alter der Stöcke
15 Jahre
Weinlese
Handlese in Körbe (20kg)
Verarbeitung
Verarbeitung der ganzen Trauben mit Stiel. Leichte Absetzung, die Säfte sind vor der Fermentierung nach 3 Wochen aufgebaut, bei einer Temperatur von 18°C/20°C.
Gärung
3 Monate Lagerung in feiner Hefesatzlagerung mit Aufrühren.
Produktion
13 000 Flaschen.
Verköstigung
Helles Farbspektrum mit Lachsreflexen. Im Geruch eine Mischung aus einem Hauch von Pfirsich bis hin zu Trockenfrüchten, Bonbons und Kräuter…Am Gaumen säuerlich mit einem Abgang aus Zitrusfrüchten, die diesem Rosé seine Frische verleihen.
Technische Fakten
Alkohol : 14,40
Säure : 3,20
PH : 3,33
S02 total : 77 mg/l
SO2 libre : 28 mg / l
Serviervorschlag
Wir empfehlen, den Wein bei 10°C/12°C zu servieren.
Aufbewahrung
Lagererung bei 10°C-15°C.