L’histoire du Domaine
L’acquisition du domaine
C’est dans la première moitié du XIXè siècle que Joseph MOUTTE, ouvrier agricole, met ses économies dans le domaine de la Marseillaise et en devient propriétaire.
Pourquoi ce nom ?
Autrefois, le domaine la Marseillaise était en polyculture avec des olives, du raisin et des figues.
La variété de figues présente sur le domaine est la variété « la marseillaise » , petit figue à la peau jaune verdâtre, à la chair fine et d’excellente qualité gustative. C’est donc pourquoi, Pierre et Fabienne, la 5eme génération, ont repris le domaine familial en 1997 en conservant le nom de ce domaine.
Le domaine prospère !
Justinien MOUTTE, fils de Joseph et arrière-grand-père de Fabienne Sautou, par son ingéniosité et sa curiosité, en fera un des domaines les plus prospères de la vallée de Sauvebonne au début du Xxè siècle. Il eut en particulier l’idée de cueillir en octobre des raisins de table avec le serment qui les porte. Il installa dans le grenier des milliers de flacons de verre suspendus emplis d’eau, dans lesquels il déposa les tiges portant les raisins. Ainsi il conservait les fruits jusqu’à Noël, où il les vendait à Paris !
La 5è génération reprend le flambeau !
Le domaine eut ensuite des hauts et des bas, une partie des terres fut vendue et c’est Fabienne, la 5è génération, qui le reprend en 1995. Les terres sont en friche, nombreux bâtiments sont vétustes. Les travaux commencent : défrichage, replantation de vignes et d’oliviers et réfection des bâtiments.
Avec Pierre, passionné de cuisine, de vin et de nature, ils ouvrent une ferme-auberge de 2000 à 2010, où les clients viennent se régaler d’une belle et goûteuse cuisine de grand-mère.
Leur projet est de vinifier à nouveau au Domaine de la Marseillaise et c’est en 2016 que ce rêve peut se réaliser. En 2017, le premier millésime fait son apparition, avec un bel hommage rendu à Justinien pour la cuvée IGP rouge Pays du Var.
